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[이택희의 맛따라기] 단맛 물씬 활어회 천국 … 숙취 아침에 간절한 졸복국·메기탕

통영중앙시장 서쪽 출입구 골목 초입에 있는 은성식당의 자연산 4종 모둠회. 참돔·볼락·쥐치·우럭(붉은색부터 시계방향)이 올라왔다. 살아있던 생선을 눈앞에서 회로 쳐주는데 생선 살

중앙일보

2017.05.19 00:01
[여행기자의 미모맛집] ⑦ 군산 일풍식당 - 끝물 접어든 물메기, 지금이 가장 맛난 때

계란찜처럼 식감이 보들보들한 물메기 물메기를 처음 만난 건 약 4년 전인 2013년 경남 통영에서였다. 선입견이 있었다. 바다가 아니라 뭍에 사는 친척 메기 때문이었다. 녀석의

중앙일보

2017.02.27 00:01
[식객의 맛집] 바삭 껍질, 쫄깃 뱃살, 꾸덕 등살…대구포 한 접시에 담긴 세 가지 식감

|　셰프 최정윤의 ‘충무집’메뉴판 따로 없고 벽면에 ‘제철 메뉴’고소한 소라무침, 시원한 물메기국1년에 한 번 통영 제사음식으로 단골 초대 도시 지하 건물에서 흔히 볼 수 있는 평

중앙일보

2017.01.11 00:01
대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

한국인의 식탁에 오르는 식재료가 어떻게 변화해 왔고 어떻게 변해 가는지를 20년 현장 전문가의 시선으로 점검합니다.대구 주산지인 경남 거제 외포에는 전국 어디에서나 먹을 수 있는

중앙일보

2016.02.03 14:37
대구 산지 거제엔 ‘볼찜’이 없다…대가리 큰 수입산으로 만든 요리

경남 거제 외포항에서 대구를 해풍에 건조하는 모습. 말리는 과정에서 살의 탄성이 증가해 맛도 좋아진다. 회·구이·탕·찜·포 등으로 즐길 수 있다. [사진 김진영]한국인의 식탁에 오

중앙일보

2016.01.18 01:49
[사진기자 김성룡의 사각사각] 도다리쑥국 한 뚝배기 하실래예?

얼마 전 야근이라 저녁을 먹으려고 회사 근처 식당에 갔습니다. 된장찌개를 시켜놓고 벽에 걸린 TV를 보는데 물속에서 뭔가를 열심히 잡고 있는 리포터가 보였습니다. 잠시 후 그가

중앙일보

2015.03.20 00:01
못 생긴 물메기가 웰빙 식품으로 뜨는 이유?

해양수산부가 2월의 웰빙 수산물로 선정한 물메기의 별칭이 아닌 것은? ①물텀벙 ②꼼치 ③물잠뱅이 ④물곰이 정답은 ②꼼치다. 물메기를 꼼치·곰치와 같은 생선으로 오인하는 사람들이

중앙일보

2015.02.25 11:52
맛대맛 라이벌 (40) 바다의 우유, 굴

부추, 두부, 계란 등을 넣어 영양도를 높인 굴국밥. 굴은 겨울에 제맛이 나는 겨울 별미인 동시에 ‘바다의 우유’라 불릴 정도로 영양 가득한 먹거리입니다. 생으로 먹는 굴회, 고소

중앙일보

2015.01.21 00:01
[커버스토리] 통통하고 영양 많은~ 굴 천지라예

만물이 시드는 계절, 유난히 그리운 곳이 있다. 경남 통영이다. 겨울 통영에 가면 언제나 푸근하다. 시퍼런 남해 바다는 바라보는 이의 가슴을 쪽빛으로 채색하고, 항구 앞 어시장은

온라인 중앙일보

2014.12.31 18:28
해산물 맛 제철 만난 큰 놈이 최고

1 처음 보는 사람은 보고도 믿지 못하는 대형 삼치 세 번째다. 정확히 말하자면 통영에서 여름을 보낸 게 벌써 세 번째다. 사실 나는 통영에서 살고 싶은 생각이 없었다. 이 역시

중앙선데이

2014.08.30 15:31
[중앙 시조 백일장] 3월 당선작

▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 이 달의 심사평 잇고 끊는 가락의 묘미 완급조절 솜씨 뛰어나 봄꽃 소식은 한반도의 위도를 선명히 보여준다. 내가 사는 통영엔 매화는 거의

중앙일보

2014.03.24 00:49
향긋·담백 … 들과 바다의 푸른 앙상블

1 막 잡아올린 도다리로 끓인 도다리쑥국은 비리지 않고 달콤하다. 나무는 여전히 앙상한 것들이 많지만, 들은 이제 제법 푸릇하다 할 만큼 녹색 기운이 퍼지고 있다. 바다 역시 마

중앙선데이

2014.03.22 01:47
국물은 감칠맛, 육질은 탄력 맑은 대구탕이 진짜배기

1 말린 생선은 부모님이 좋아하시는 메뉴지만 손자보다 더 좋을 수는 없는 일 대구다. 누가 뭐래도 이곳 경남 겨울바다의 황제는 대구다. 크고 깊은 입, 부리부리한 눈에 마치 호랑

중앙선데이

2014.02.15 20:58
새해 케이블카서 맞을까 말쇼 보러 경마공원 갈까

나흘 뒤면 다사다난했던 계사년(癸巳年)의 마지막 해가 지고 갑오년(甲午年)의 첫 해가 떠오른다. 부산·울산·경남지역에서 지난날을 되돌아보고 한 해의 소망을 기원하는 다양한 해넘이

중앙일보

2013.12.27 01:21
[커버스토리] 통통하고 영양 많은~ 굴 천지라예

만물이 시드는 계절, 유난히 그리운 곳이 있다. 경남 통영이다. 겨울 통영에 가면 언제나 푸근하다. 시퍼런 남해 바다는 바라보는 이의 가슴을 쪽빛으로 채색하고, 항구 앞 어시장은

중앙일보

2013.12.13 00:05
흐물흐물 못생겼지만 시원하고 진한 감칠맛 비싼 대구 저리가라네

1 작고 둔하게 생긴 물메기지만 통영 사람들에게는 중요한 겨울 손님이다. “그거 맛있어요.”“그래도 생긴 게 너무 이상해요.”“저도 그래서 먹기가 좀 그랬는데, 막상 먹어보니까

중앙선데이

2013.12.07 17:25
통영 서호시장서 만난 복지느러미 예술

경남 통영으로 겨울 휴가를 다녀왔습니다. 휴가지를 통영으로 정한 것은 시원한 국물이 일품인 물메기탕을 먹기 위해서였습니다. 강원도에서는 곰치라고 부르는 물메기는 겨울철에만 맛볼

중앙일보

2013.02.22 02:10
[food&] 팔도 떡국, 팔색 떡국

설날 아침엔 떡국을 먹으며 새해를 맞는다. 그러면서 나이도 한 살 더 먹는다. 설 음식 떡국도 지역마다 다르다. 함경·평안·황해도에서는 큼지막한 만두가 가득한 만둣국을, 충청·전

중앙일보

2011.01.25 00:18
[week&] 맛있는 바다, 겨울 남해

경남 남해 가천 다랭이마을의 어느 집 빨랫줄에 빨래 대신 물메기가 걸렸다. 겨울철 남해 사람들은 꾸득꾸득 말린 물메기로 찜(아래 사진)을 한다. 다른 양념 없이 마른 물메기에 된

중앙일보

2011.01.21 00:30
삼치 삼합, 들어 보셨나요

겨울 바다는 유난히 시리고 푸르다. 그러나 그 바다 밑에는 진귀한 갯것이 꿈틀거린다. 모진 겨울바람 견뎌낸 어부와 갯마을 아낙의 수고를 거쳐 그 진귀한 갯것이 오늘 우리 밥상에 오

중앙일보

2011.01.21 00:09
배내골,성주사,문신미술관 등

배내골 아버지 떠나보내고 자연의 섭리 깨달은 곳 김양수 | 양산 | 한나라당 경남 양산시 원동면 대리·선리·장선리 일대에서 울산시 울주군 상북면까지 7~8㎞에 달하는 골짜기가 배

중앙일보

2007.07.09 14:36
배내골,성주사,문신미술관 등

배내골 배내골아버지 떠나보내고 자연의 섭리 깨달은 곳김양수 | 양산 | 한나라당경남 양산시 원동면 대리·선리·장선리 일대에서 울산시 울주군 상북면까지 7~8㎞에 달하는 골짜기가

중앙선데이

2007.07.08 02:30
3번 놀라는 일식집 '요코즈나'

강남구 삼성동의 일식집 요코즈나에 가면 세 번 놀란다고 한다. 들어갈 땐 세련된 인테리어에 놀라고 자리에 앉아서는 푸짐하고 신선한 맛에 놀라고 나올 때는 저렴한 가격에 놀란다는

중앙일보

2006.02.21 11:13
수방대책 입씨름만…해안가 불안

▶ 지난해 태풍 ‘매미’ 때 파손된 거제시 산달도 산정마을 앞 호안 복구 공사가 1년이 지나도록 완공되지 않고 있다. 송봉근 기자 사망.실종 65명,이재민 1만1802가구(3만67

중앙일보

2004.09.13 20:50